北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点(diǎn )

1北京罗装饰

2兰州拉(📝)面有何特点

一(🖍)兰州拉面的(🐪)特点

兰州拉面被称一清二白(🌻)三(🔲)红四(sì )绿五黄(🕶)(huáng )五大(🍅)特点(🕑)即(🧢)牛肉汤(🆚)(tāng )色清气香(📟)萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半(bàn )空(🏜)中香菜蒜苗还新(♋)鲜碧绿面条则柔嫩(nèn )透黄(🌐)兰州(zhōu )拉面(🌓)选料挑(🏄)剔做工(🚌)精(jīng )细程序复杂等(📧)特(⏱)点但是沙(shā )县小吃可(🧟)以制作把大量的(de )程序(🐳)和工艺都装在按照计划(🔓)准备中制作过(guò )程已经(jīng )采取(qǔ(🚦) )流水线可(💚)以保(🍝)证了亲自来的速度从(cóng )搓面(miàn )到丢入锅(🖕)中出锅加调料和(hé )肉(ròu )端出绝大部分(🌡)时间(jiān )完全(⛏)控制在(👞)2分钟内(😂)(nèi )一(yī )个熟练的(✴)掌握的(🔲)拉面师傅每分(🔃)钟这个可以拉面(🕑)67份(📂)据统计(💁)兰州顾(gù )客可(kě )食用(🌳)(yò(✂)ng )过程大多数(shù(🥎) )不(bú )达到10分钟兰州拉面美味便宜货营(🍰)养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰(🚬)州拉面(🍙)与(🕷)自然环境(⛺)

兰州市处于中(💎)国版(💻)图的(🙍)几何中心北纬3603东经10350居黄土高原(🌺)(yuán )的西部是我国地(🔲)形第一阶梯青藏高原(🐒)向第二阶梯黄土(💇)高原的(de )过渡(⏮)地(🈂)区

兰州地属温(👬)带大陆(📈)性季风气候区(qū )年(🐵)平均降水(shuǐ )量(🎉)(liàng )3278年(💢)(nián )平均气温112全年日照时(🍰)数换算(🐟)(suàn )下来(🙍)2446小(🌛)时无霜期180天左右吧地形(🚹)上山川两色(🔠)沟谷纵横相对(duì )高差大大部分(fèn )地(dì )区又被(bè(❇)i )黄(huáng )土(tǔ )覆(🔒)盖植被(bè(⚫)i )稀少气候干燥各地气温和地温的(de )日较差(🎢)年较差(🥣)都太(🕦)大据统计兰(🏊)州地区(📬)各地一月(yuè )气温(🤫)最低(🐃)(dī )在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为(🖌)265298

兰(lán )州市(🤽)是(shì )是(shì )是的(de )过渡地带东部是富饶的关中平(🎂)原和黄土高(🤘)原是中华民族开发(🏬)国唯二的(de )农(🏺)垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个(🎛)可以从黄土高(🍲)原和关(🚅)中平原(🤖)农垦区能得到(dào )供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏(🌱)高原(👨)(yuán )是开阔的(de )畜牧区牛肉(rò(🌜)u )也(💠)可以从青海西(xī )藏新疆内蒙古(🚗)和甘南(❎)牧区我得(🍇)(dé )到供(🐌)给(🆎)充(♑)分兰州市(🔂)(shì )本身由深到浅(qiǎn )性质的地理(🗓)环境决定(👂)了兰州的饮食(🌯)文化更(gèng )注重两(liǎng )区域的特征(zhē(🎭)ng )也打响了名号(😣)了兰州(🛁)拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与(📭)人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金(jī(🤫)n )城意为金城(📍)汤(🎹)池(chí )因(yīn )军事需要而设立自古以(🦑)来是一个重要的(de )军事据点建国后兰州军(🐾)区(📊)也建在(⛔)此处(chù )兰州居(😎)民多为战争移民从明(míng )清又开始兰州(🤔)便(🌂)不能形(🤖)成(chéng )为(wéi )汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国(🐝)成立以后以(🏜)后由于(⛹)国家政治(zhì(🆔) )环境(🔑)的影(yǐng )响(xiǎng )及重(chóng )点(😽)发展(zhǎn )中(zhōng )内陆(✡)城市工业的政策从全国各地不同职(🤪)业(⬜)(yè )不同民(🦌)族的建(🤙)设人才(🌧)回(🐆)到兰(lán )州(🏖)使兰(lán )州人口结构变(🌌)得复(🙈)杂化人口结构复杂性具(jù )体的要(yào )求(✝)饮食文(👩)化具高大同的(🎻)性(🤡)质即能适合(hé )我不知(zhī )从何而来(📝)不同区域的(🍶)人(🌼)群的口(kǒu )味又(🍜)能适(🌎)应当(✍)地的自然环境在内民族风(fē(🚇)ng )俗习惯(🈚)一百(🚹)多(📕)年来兰州拉面才是一种面向(🈶)大众的经(💽)(jīng )营性小(🔥)吃(chī(📖) )具有价格(📯)便宜量大味足食(😼)用方便最(zuì )为适宜的(de )人群(🔘)广(guǎng )等优点符合国家规(👷)定了当地的经济(jì )水平(😶)民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类(🍨)型人群(qún )的需要(yào )在(👑)兰(lán )州有(🤡)兰州人三天不来个牛大碗就阴(👎)火难捺的说(🔲)法因此牛(🐶)肉(😁)(rò(🍼)u )面(🐗)的(😞)出现又是兰州饮食历史(shǐ )的选择

四兰(🔩)州拉面(🏜)的(🚱)饮食习俗

兰州人(🥚)爱食面汤不仅是毕(📺)(bì )竟(🚽)味(wèi )道鲜美并(🐈)且也真包含(🏰)(hán )一定的环(huán )境因素(sù )兰(lán )州气候干(🥢)(gà(🛏)n )燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重(🚙)从(📣)生理上是需(🕤)要(🤾)(yào )大量水分的补充(✍)这样的话(🍌)就可(🦍)(kě )以养(yǎ(🔧)ng )成了当地人(🔂)钟爱(à(🐕)i )面汤的习(🤭)俗

提起嗜酸人们可能会突然(🌙)想(xiǎng )起山(shān )西人兰州人也有同样的(📕)爱(à(🐈)i )好进入到兰(🐀)州一家普通(👠)地(dì )的拉面馆都会(huì )看见(🦆)餐桌上放着一个(🧣)会(😡)增大的瓷壶里面(🉑)盛满醋比外地的(📌)盛醋器(🌍)(qì )皿大的多可以看出兰州(🌳)对醋品的喜爱(💳)(ài )

1食醋是(🆓)(shì )一(💇)种常用的(🗣)酸味调料其主要(yào )成分为(🦒)醋酸不过(📱)兰州(🌘)人爱食(🚨)醋品与(🚝)当(dāng )地(🧢)环境是分不开的兰州土壤的pH值(zhí )偏(piān )底(👃)土壤中的钙(😆)(gài )元素(sù )的(🍕)聚(😑)集(🔶)和土壤性(🍴)质的(🍈)碱化土壤中的(de )元素按照人们的日(rì )常饮(🌟)水食物(wù )食物(wù )摄取(📌)泄入(rù )人体(🏾)引响人体的健康(kāng )食(👘)醋中的(🏣)醋酸(suān )分子能(néng )溶蚀钙元素平衡(🈳)的人体的酸碱度

2水质矿化度(dù )较高不属于硬水如果(guǒ )会导致饮用硬水(🍱)会造成肾(🐬)结石发(fā )病率升高医(yī(🐸) )学证明(🎿)你经常食用醋品可(🔋)以不有效的缓解或(🍯)是避(bì )免结石的发生(🔕)

3风沙较高(gā(🏩)o )兰州是一个(🐫)多风的城市大风瞬息间风(fēng )速至少或将(🥡)(jiāng )近170米秒平(píng )均每(🛀)年有大风日113天不(🌄)超(🤖)过约(yuē )26天(tiān )多会出现(xiàn )在每年(🎲)(nián )的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(💊)34次而空(🏯)(kōng )气(qì )中的(📒)(de )浮尘对呼吸会(♎)(huì )再产生一(🉐)定影响偶(🖲)尔会在室外活动会(huì )直接吸收到空气中的(de )粉(🤑)尘颗粒因此食醋有效的(de )减(jiǎn )少体内钙的(🥋)积(jī )累和没有了的(de )碱性(🙉)物质

4拉(🥞)面中的一种添(📳)加剂蓬灰的(de )主要(📢)成分(🏼)是碳酸钾在拉面(🚶)里加(🍱)了后(📎)也(🐎)(yě )可以增强拉面的口感使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱性强(🎦)食醋中含有大量(🌋)的醋(🕳)酸(🏬)分子吃(🤪)拉面时(shí(🚅) )一并加入醋(cù )能(🎖)减少蓬灰(💱)的(🤔)酸性(🎷)

西北人喜食辣有食(♋)兰州(zhōu )牛肉拉面不放辣椒不地道的吃(chī(🌑) )法不(🛏)爱吃辣(👖)椒是兰州人(rén )的一大特点兰州人(rén )吃辣这(🤾)(zhè )个可以(yǐ(🧚) )和(hé )四川人相可(🍳)以(💲)媲美(měi )不过(🤦)兰州人吃辣(là )椒(🌡)(jiāo )的(🤰)确与(🐥)四(⛷)川(chuān )等地吃辣椒的受(shòu )地(dì )理(🌨)环境影响因(🚐)素有(🧤)所(📷)不同(👛)大多数一个地方无辣(là )不欢(🌕)程(📎)度(🤩)和辛辣食物指(🎹)数即辣椒中癸烯(xī )香草胺花椒素胡椒(👳)碱(🌿)和胡椒(🖲)脂碱(🛎)入菜对口感再(zà(✴)i )产生的差(🏿)异

参(cān )照中国(🏚)财(cái )经(🆚)经济出版社(⛵)出书(shū )的一套中(🌽)国(🎩)菜(cài )谱(pǔ )做的统(tǒng )计数值甘肃是北方一(💇)个相(xiàng )对于辛辣区(🦓)(qū )腥辣指数(💌)在26至15之间其中甘肃河西(🤬)也(yě )很(hěn )突出(📘)关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤(yóu )其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(duì )全(🔄)国辣文(wén )化研究的(🐻)学者(zhě(⛱) )蓝勇(🦂)先生怀疑人们这对(duì )辣椒的食(🛡)用与年(🔡)日照时(shí )数太阳辐照量去(🍣)相关尤(🎖)其是日照在1800小时以内(〽)的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要(yào )注(zhù )意(👭)不(🔣)流行于太阳辐射(🆕)(shè )偏少(🥙)的地区

兰州(zhōu )市(⭕)日(👙)照(🧙)时数你算算在(zài )2446小时(shí )远高于500四(🎓)川(🖤)等地从(💙)全国的日照时(🔼)数来说兰州为日照充足太阳(yá(⛸)ng )辐射量比较富集度的地方因此兰州人(✂)无(🈵)辣不(🏖)欢并(😎)非(fē(🔸)i )毕竟(🏏)日照时(🌂)数和太阳辐射量的影(🐿)响(✨)

1植被严重缺乏(fá )兰州东南面邻暖温带落叶(yè )阔叶林区(qū )西南邻青(😤)藏高原高(🔊)寒灌丛草(cǎo )甸区西北(👅)面是温带稀疏(🍌)灌(🍨)木半灌木荒漠北(běi )部(🆒)和东北面与亚洲(zhō(🐀)u )中部(bù )草原区内蒙(🤫)古草(cǎo )原(🎭)区相触本区降水稀少蒸发萎靡(💂)利于植(🍨)(zhí )被生长(〰)倒致植(zhí )被种类偏少这个可以(yǐ )才是食物的蔬菜和(🕉)调料更(🚍)是难(⏮)(nán )得之物不必须具备我国东南地(🔢)区极(🥣)为丰富的(🤠)菜(🐌)品(🚫)和样式因此辣椒(jiāo )应该是一(⛷)个非(🗳)常(🚇)(cháng )好的替代品必须辣(là )椒也(🎅)(yě )可以才是(shì )一个调(🍊)料品可缓解(jiě )蔬菜珍(💜)贵味口(⛰)单一弊端(😨)(duān )辣椒(🚦)易于保存(cún )储(🐦)存时间久(jiǔ )同时满足的(de )条件北方(fā(🆔)ng )人口(🥕)味重的特点

2空气(qì )干燥和(🔽)冬季气(♍)温低兰州处于(yú )半干旱(📃)区降水稀少蒸发萎靡空(kō(🎨)ng )气湿(👌)度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流(🥄)层平均气温直减(⭐)率为065摄(🕋)氏(🍇)100m即海(⏮)拔每增强100m气(👛)温(🛌)(wēn )下降06535c兰州(zhōu )市海拔约1520m按(🚿)照气温直(zhí )减率计(🚍)算出(🕑)兰州气(qì )温比(bǐ )沿海地(dì(🍡) )区海(hǎ(🍹)i )拔将近于(🌛)0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(🍶)州平均(😉)气(🕢)温依靠(💊)在(zài )20C500左右(🛩)兰州是避暑胜地(dì(🏓) )冬季兰州受西伯利亚蒙古(📒)高压压制气候寒(hán )冷(⭐)比(⛎)较干燥其(qí )实兰州的(🕵)气候特征(🚵)为比较干燥(🐿)和(🍵)低(😢)温在(🌫)这(zhè )样(🔢)(yàng )的气候(hòu )条(➡)件(😚)下利于汗液排出来听从中(zhōng )医的理论排汗散热是身体排毒(dú )的(🏂)一(🕳)种同时排汗(hàn )散热有利于(🚳)人体新陈代(dài )谢的进行长期(🕦)性(🏴)不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会(🐶)使影响新(xīn )陈代谢(xiè )夏季(jì )吃辣(là )椒(🏟)催进(jìn )汗液排掉冬季尤其是早晨(😫)气温(🍓)都很(hěn )低来一碗牛肉面加(jiā )些(🍤)辣椒(🤣)可以下降低温(🕡)对身体的影响同(📬)时可食(shí )用辣椒增(🚁)加食欲(🕥)(yù )不(🤜)(bú )满足(🤷)寒(🏝)冷天气(🔱)下的能量消耗(hào )这也兰州人早餐食用(yòng )鸡蛋(👴)牛肉面的原因