食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🖖)堂(🔀)毛(🎧)血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(🏃)确方法(🎟)
• 3川菜十大经(🈴)(jīng )典名(mí(📄)ng )菜(📲)做法
• 4最近网络(🐢)清淡美食(shí )占巨一席之地大(🦋)家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ(🅾) )

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🥪)各一个(⏯)先(xiān )把鱿(yóu )鱼须切(🏣)(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(🔤)面打上花刀切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着去处(chù )理好的(🎚)鳝(🏘)(shàn )鱼(😦)一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进(🏗)一(🌫)个盆中再舀(👍)入切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆(🆔)中小葱一根切成斜片(piàn )生姜一块切(🦎)成姜片一起(⚽)放入大碗中(🎿)再放入后一小把红干椒一小(✊)把(bǎ )麻椒取一(😂)个小(xiǎo )盆盛有一把花椒(🏎)和一把红干椒备用(🚂)

5小葱几根切(🐆)成(🚾)葱花放(fàng )进去小盆中(🎶)蒜子几粒拍扁(🚓)切成蒜末和葱花放在一(yī )起

等(🔪)食材备好以(yǐ )后以后我们开始烹饪

6起锅烧(⏮)水水开后倒(🔆)入水(🚺)黄豆芽豆腐(fǔ )皮(pí )和宽(🏆)粉用勺子晃动一下几(jǐ(👀) )下焯水一分钟捞(📓)出控水布袋中盆中(🐨)

7等(💷)水(🍶)立即烧开(kāi )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到料酒5克去腥(🏎)用勺子来回(huí )滑(📭)动几下(🚍)使食材受(🌧)热(🐩)均(🦖)匀

8焯水一分钟捞(🐵)出控水(shuǐ )拔凉

9另起锅(🐸)添(tiān )入一(yī )勺食用油油热后倒入水葱姜(jiāng )和大料爆香加(jiā )入到麻辣火锅料(🕝)20克豆瓣(😰)酱(🎌)10克(kè )翻(🏻)炒(chǎ(🗜)o )化开炒出红油

10添入适量的(🚼)清水参加生抽10克(😦)白糖2克胡椒粉(🌐)2克(kè )均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆腐(📸)皮和宽粉(fě(🔐)n )开大火(huǒ(📼) )煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🛴)再捞(💾)出配(🚾)菜然(💖)后(👋)取出盆中排第(〰)五(wǔ )等汤汁再一次涌动后(hòu )慢慢(🍩)倒入毛肚鳝(👘)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(chū )后(✋)盛(shè(🙀)ng )有(♌)汤盆中(zhōng )

13再(➡)浇(🐡)上注意(yì )适量(👇)的原汤撒(⬛)上(🤧)少许蒜末和葱花

14锅中留底油(yóu )添入(rù )半勺食用(🚵)油倒入花(😏)椒和红(🎩)干椒迅(💤)速再翻炒(🆔)(chǎo )炒出香(🍂)味以后关(⏹)(guān )火

15再(zài )把(🦏)热油泼在(zài )汤盆中在一瞬(💐)间放出出(chū )葱蒜的香味(📏)到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样(👹)最好到这里(lǐ )这(zhè )道(🚙)麻辣鲜香的毛血旺就(jiù )做了了要会(huì )了就在家试一下吧

下面(👪)是所会用到(📣)(dào )的食材和调料(🛥)

食材豆腐皮宽粉(👭)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(💌)葱黄豆芽(yá )生姜红(👒)干(gàn )椒麻(😙)椒(🚡)花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣(🦑)酱(🏹)麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油(yóu )的正确方(🍉)法

1净辣(là )椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约(🍅)200克(➡)鱼香味泡海椒约150克精(🛸)细加(😳)工花生(⛹)(shēng )油约(👞)240千(🚩)克大葱100克老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙司(sī )约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(huí(💦) )香15克桂皮8克香叶8克甘(🐚)草10克草果5个(gè )肉(ròu )蔻10克山(🎱)奈8克(💕)胡(🌭)萝卜100克香菜(🤦)根40克

2将郫县豆(☔)(dòu )瓣酱(🐤)和(💷)鱼香泡(pào )海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(là )椒(⛔)粉(📆)洗净的紫(👽)草(👹)和(🛬)200克清水(🤝)调匀

3大葱和老(🅿)姜用刀拍(🍵)松拍(pāi )松(📢)下(🛴)次炸(🏗)制时容易出(🏟)味洋葱(🏿)切成48厘米见方的(📁)洋葱块胡萝卜(bo )切大(dà )片香(🏷)根(📗)茴(huí )香红蔻(⌛)桂皮(🍂)香叶甘草草(cǎ(👂)o )果肉蔻和山奈用清水中浸(🏂)泡20分(📜)钟冼净(🕠)捞出沥(❓)干控干或(🥀)擦水分待用

4炒锅上火后(♟)舀(🚧)入(✡)300克经(💿)过精制(zhì(🗡) )花生油烧(shāo )至三成热时排列盛有大葱老姜茴香(🌺)香(xiāng )根(♿)桂皮红蔻香叶甘草草果肉(ròu )蔻山(shān )奈用中小(🚈)火(🐯)使油温很缓(huǎn )慢增(👝)加至(💼)五成热小(xiǎo )火熬严重的(📰)限制20分钟左(zuǒ )右吧待(🦀)各料均被(⌛)烧至金(jīn )黄色而且香味(🚰)(wèi )充分融于(🐌)油中时(🗝)(shí )用漏勺捞(😳)出料渣弃(qì )之不用

5再上火把锅里(lǐ )的油(yóu )烧热(🏘)下番茄(qié )沙司用小(🎛)(xiǎo )火煸(biān )12分钟至(zhì )油色(🔦)发红时再(🗿)倒入(📡)其余的精细加工花生油再左面(💝)参加调匀(🔟)(yún )的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒(🈹)紫草及洋葱胡(⚫)萝卜和(hé )香菜根(gēn )并不停顺(shùn )同一(🍚)方向搅出

2做(🚿)法二

1野山椒青美人(🍳)椒节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐(📬)2克白醋15克料酒(💵)30克老姜蒜各9克干(🗣)(gàn )辣椒20克雪碧香(🏕)料(🙏)水150克老(lǎo )油50克芝(😾)(zhī )麻5克

2杀鸭子之(🗣)前(🥈)准备(💇)着小半(🎙)碗冷的淡盐水再(👯)把(bǎ )鸭(🦑)血(🛥)就(🖋)滴(dī )到碗(🗨)里一(yī )边滴一边轻轻(🔔)搅动(🎤)把水和血(xuè(🏾) )搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放(🍎)进去热(rè )水(shuǐ )中蒸熟木盒(hé(💾) )切成小块即可(😬)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(🕝)(jì(⚫)ng )后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(🐒)飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜(🎉)切(🧒)(qiē(🔦) )厚片(🥅)加野山(🎱)椒(🕚)(jiāo )老姜(🔻)蒜片炒香放鲜花椒再爆(🎳)香(💏)加入雪碧香料水及(🌝)清(🎏)水200克煮沸调(🤕)好(🌺)味后(👙)加全部原料(💼)烧至更加入味(📩)起(🤰)锅

5将(jiāng )干辣椒节(🐓)青美人(🐽)椒节放在上面(📌)将烧至六成热的藤椒油啊淋(lín )在上(🕴)面撒葱花芝麻再试一下

3做法(🌔)三

1食材(cái )鸭血毛肚大(🦑)虾(🌞)火腿肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县(💝)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🤽)锅底料生抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干(gàn )辣(🍥)椒白芝麻

2我(🤭)们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可(🕺)以去除碱水冲洗干(💺)净(🐭)滴入几滴(📙)柠檬(🦏)汁抓(🌿)拌均匀备(🎯)用(yò(〽)ng )

3打算一些(⌚)火腿肉(🛣)后(🔖)再切(🦃)成片放在(🤪)盘(🎐)中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切(😚)(qiē(😘) )成薄片然后滴(💃)入(🏸)半个(gè )柠檬汁抓拌均匀

6大蒜(🏐)拍碎剁成(chéng )蒜末香葱切成葱(cō(🌼)ng )花生姜切成片豆芽(♒)洗(🛀)干净

7锅(💶)中一并加入适量(liàng )的食用油油温升高5成(chéng )热时(🌺)把(bǎ )麻(má )椒(🏄)(jiā(✈)o )香(🏰)葱生姜(🐿)大(dà )蒜干辣椒放入(rù(🚹) )锅(🤠)中炒出(chū )香味

8加(jiā )一勺(💦)(sháo )郫县豆(📪)瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(😯) )料炒出红(🥣)油(yóu )舀入(rù )的清水大火烧(❄)开

9汤(🆕)中放盐白(🦂)(bái )砂糖(tá(🎄)ng )生(🕑)抽老抽蚝油(🎗)胡椒粉(fěn )鸡精料酒(jiǔ )煮开先(xiān )把豆芽放进汤(🌖)中煮(🚲)2分(fèn )钟(⬆)

10煮好(👾)的豆芽捞出放(fàng )入(rù )碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾(📰)火(🅿)腿(📒)肉(🍐)放入锅中烫(tàng )煮煮(🐜)熟后(👞)捞出来(🕔)(lái )放到碗中(👹)其余汤汁倒(dǎo )出

11最后(🔏)在上面放(🏯)上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻(má )椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇上了即可大快朵颐(👅)

3川菜十大(dà )经典名菜做(🚚)法

食(💋)材

豆腐250克牛(🚷)肉(🧢)75克蒜(🎑)苗1根(🐓)豆(🎣)豉15克(📭)花椒粉3克(🥡)黄酒5克盐3克豌(wān )豆(🗯)淀(🏥)粉5克花(🥒)生油15克小葱5克等

做法

步骤(🥓)1

将豆腐(🔘)切成(ché(🚁)ng )26厘米见(jiàn )方的(de )块后(❇)(hòu )放(😎)加(jiā )了少(🍼)许盐的沸水中过一下(🥒)去除豆腥味然后捞出用(⛹)清水浸泡豆(🍐)豉等剁(🌤)(duò(😸) )碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(zhū )肉(🈲)牛(👌)肉切成小块或肉末(mò )

步(bù )骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪(zhū )肉炒散(🤛)待(🔄)牛肉馅炒成金黄(huáng )色放入(rù )豆(💿)瓣(bàn )酱(jiàng )同炒放(🥤)入豆(dòu )豉姜末辣椒粉(fěn )同炒至牛肉猪(🛠)肉上色(🏺)效果(🚼)入味儿

步骤3

下(xià )肉(🈯)汤烧开(kāi )加入豆腐(⛎)煮3分钟加(🤗)酱油(yóu )蒜(🔤)苗段糖用盐调(diào )味再用湿(shī )淀粉芡(🐱)汁盛出后(hòu )撒上花椒(jiāo )面葱末表就行

二回(🛴)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆(dò(🥖)u )瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下(🤹)(xià(🌛) )锅加入葱段(🙋)姜(jiāng )片花椒78粒黄酒(🎏)适(🧓)(shì )量(🐑)煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木(🎖)盒(hé )自然冷却筷子可(kě )再插入即可

3将肉切成薄(báo )片姜蒜(🐪)切片葱切成斜(🗣)段

4将青蒜的红色部分(🌝)先用刀(🔘)拍一下然后再完全斜(🤓)(xié )切(🏪)成段(duàn )备用

5炒锅(guō )上火加(🏪)大多的油煸香辣椒花(🍴)椒

6下入(🍦)肉片(piàn )煸炒(chǎo )至(zhì )肉片颜色变(bià(🙋)n )透(🔒)明边缘微微卷(🏦)(juàn )过

7将肉(📞)拨(bō )到锅(🆕)一边下(📦)入豆(🥏)瓣(😒)酱可以先切(qiē )成小粒炒出红(👍)油

8适度地的加入少(🏔)许酱油(🔋)或甜面酱调色与(😂)(yǔ )肉片一(🍢)(yī(🦓) )起(🔏)继续翻炒(💯)均匀

9下入青蒜点少许(🙃)料(liào )酒糖调好味(🤾)道即可出锅

三(🔡)夫(👹)妻肺片

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛(😕)心150克(🕗)(kè )牛肚(dù )200克香(⛔)料八角三奈大(dà )茴香小茴(🍖)香草果桂皮丁香(💘)生姜等盐(🐻)(yán )红油辣椒花椒面芝(🍢)(zhī )麻熟(shú )花生米豆油味精芹菜各适量(💬)(liàng )

做法(⭐)

步(bù )骤1

将(jiāng )牛肉切(🈵)成小片(🚬)与牛(niú )杂(♉)牛舌牛心牛头(🌔)皮牛肚一起清洗干净(🚡)用香料(🎏)盐花椒面(miàn )等各(gè )种调料卤制先用猛火(🍵)烧开后集(🍡)(jí )体土地登记(jì )小火(huǒ )卤制到肉(🏵)料耙而(ér )不(⬛)烂(🦑)然后捞入再晾晒(shài )切成(🤰)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的(de )段(💭)(duà(💠)n )芝(🗓)麻炒熟和(🍌)熟花生一(🙄)起压成末(mò )备(🎍)用

步(🍥)骤(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(zá(🎫) )再(♎)参加(🌬)卤汁豆油味精花椒面红油(yóu )辣椒(🈷)芝麻花生米末和芹菜(🎵)搅(📎)拌均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原料(🐩)(liào )

整鸡一只或(📉)鸡(😤)腿一(🧑)盒花椒(🌏)和干辣(là(👯) )椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(🛺)用油(🦉)(yó(🐩)u )姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主(💷)料

鸡腿(🗓)(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节花椒(🌜)盐胡椒味(wèi )精白糖白(bái )芝麻(má(🐔) )醋淀粉(🐡)料酒(🖊)色拉油各适量

做法(🐛)

干(gàn )辣椒节去籽后用白开水(😐)浸(♊)泡一段时间(jiān )半小时(😨)然(rán )后再捞出后挤出水分水放(🌿)碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐(✔)搅拌均匀五六成热五成热下锅(🔤)炸至芝麻微黄捞出(🔐)鸡肉切好放料酒生抽玉(⛽)米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再(zà(🎃)i )油(🎎)烧五成下锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥(🌮)脆再捞出另起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(xiā(🚬)ng )味倒(😨)入水鸡(jī )块儿和炸好的(de )辣(là )椒放半勺白(bái )糖半勺鸡精(jīng )翻炒均(🚒)匀最(zuì )后放葱(💛)段(🤠)大火翻炒出锅

五(🚫)水煮鱼

食材(cá(🍀)i )

鱼鸡蛋(🛌)白糖干(🎯)淀粉(🚽)料酒色拉(🎲)油花椒辣(🐮)椒(jiā(🌾)o )蒜姜(🚿)片(piàn )鸡(🚶)精白(bái )胡(hú )椒(jiāo )粉黄豆芽(💷)

做(🐽)法

步骤(zhòu )1

将鱼头(tóu )剁下(🈂)并(😋)之(zhī )中飞出分两(🔆)半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(yú )排分开再将两大片鱼肉(🚛)片(🚖)成(chéng )注(zhù )意(💙)适(🕵)量的鱼(🚟)片将(jiāng )鱼(📕)排分为(🔃)三四段与鱼(🥊)头(😏)放一起(🥣)备用(yò(🍣)ng )

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(shǎo )许盐(🧠)干淀粉和料酒拌(🍠)匀(yún )

步骤3

将一小碗(🛍)色(sè(🛏) )拉油所(suǒ )有(yǒu )花(huā )椒和辣椒全(quán )部(bù )倒入锅内用小(🖋)火慢炸在辣(🤺)椒颜(📖)色变暗(😧)(à(🍢)n )后(🦑)用铲(🏽)子然后(hòu )捞出一半的油(🗝)和花椒辣椒备用(🍙)

步骤4

将火开大(🐅)放(🐉)入(rù )拍好的蒜(🍦)瓣儿和姜片(💣)儿(ér )出(chū(🚌) )香味后将鱼(🔪)头鱼排向锅煸(👝)炒两下(🐕)倒入(rù )料(🧑)酒(jiǔ )约一小碗盐(yán )半调羹加(💒)沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(🔓)来出味将(jiā(🦑)ng )鱼片一(yī )片一片(piàn )横放到出(🌝)水滚的汤中鱼片(🍳)会(huì )熟的迅(🔈)速出锅前后放(fàng )适量鸡精白胡(😍)椒粉(👬)和椒盐粉

步(bù(🍎) )骤5

盆中(zhōng )放(fà(🍶)ng )着已(yǐ )焯好的(de )黄豆芽将(🤸)鱼片一这款汤(♍)汤(💽)水(shuǐ )水(🚋)舀入(🌆)此盆后来将那半碗捞出后(🥈)的辣椒(🍇)和油倒在上面(🚈)

六鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里(😉)(lǐ )脊

辅料(🧓)青笋(🏁)水(💄)发黑(🐌)木耳

调料(liào )盐鸡精(🎮)味精(🛏)白糖陈醋鱼香11生(🦋)抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò(🤽) )茸姜(jiāng )米蒜米鱼(❌)眼葱(🍎)

味(♏)型鱼香特点咸(xián )鲜酸甜二者兼备(bèi )葱姜(🥅)蒜(🍵)香线条清晰(😵)

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🖕)03cm的二粗(cū )丝(sī )加盐料酒搅至上劲后(🐱)放水淀(diàn )粉(🏝)搅匀封油备用

步骤2

起锅(✳)烧油中油温滑(huá )肉丝变(🤢)白捞(👂)出后沥(🧚)油备(🛺)用

步(🍨)骤3

锅中留(🧢)底油中油温下(📏)泡(pào )椒茸(💦)姜(💅)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油(💑)的肉(💐)丝翻炒均匀后淋入事先(🐔)兑好的碗(wǎn )汁放(fàng )入葱粒炒制芡汁收匀葱(🎄)出(🥎)香后起锅装盘再试一(🍉)下

七(🍇)宫保鸡(🍓)丁

原料(🦄)

主(🐊)料鸡脯肉(📱)225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜(jiāng )10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(🍑)油60克(kè )盐2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖(🗳)10克醋(💆)7克水淀(🌱)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(🚈)净(🚙)用刀(🥨)背拍松鸡肉切(🕘)(qiē(🔖) )成15厘米(mǐ )大小的丁(🔆)姜(🍰)和蒜切片葱白(🥖)切(⛑)成小(xiǎ(🛤)o )圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(xǔ )黄(🐵)酒一(😔)(yī )点点盐用手疼时抓粘稠状再(zài )后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(🍈)抽(🦁)盐放入容(🌕)器中调成糊状放入葱姜蒜加入(🍫)适(shì(🔻) )量(😼)水(🚝)制(🚘)作成(chéng )料(lià(👀)o )汁

步骤(💥)4

锅烧(shāo )热倒入油(🖊)待油温升高(🐧)7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(📓)肉变(🚍)(biàn )白盛出

步骤5

锅中剩少(shǎ(⬆)o )许油放入花椒干(➖)辣(là )椒用中小(📹)火炒香后将料汁里(lǐ(💢) )浸泡一段时(🐲)间的葱姜蒜再(🍥)(zà(🆗)i )捞(🚐)出放入锅中(🛹)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(yò(🔯)ng )大火炒30秒倒入水料汁颜(💡)色变富(🥐)有光(🥣)泽时组建辣椒油最后后放花生米(🐴)再(🍴)试一下

八开(🔌)水(🈺)白菜

食(shí )材

大(dà )白菜10公(👖)斤(jīn )每(🖨)棵(❓)只用极嫰菜心(xīn )部分老母(mǔ(🉐) )鸡2500克火(🙉)腿蹄子200克排(🛤)骨500克干贝300克去皮净瘦(🎲)(shòu )鸡(👷)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料(🐧)酒(💁)(jiǔ )10克葱50克(kè )姜10克水4升

做(👂)法

步骤1

先熬好清水高(🔔)汤将老母鸡劏好(🔯)洗(😇)净(❕)干贝浸(🐽)(jìn )发(🖐)好与清洗干净后(🖲)的火腿蹄(⏭)子排骨(gǔ )等(🌡)按类分别放(😸)入差别(bié )沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血水和杂质(zhì(🏂) )然(rán )后(hòu )捞出再用(😈)水洗净一起(🚋)放(fàng )入后大汤锅内加(🆙)入(😭)清水姜葱烧开后加料酒(🏜)转小火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯(👤)肉及瘦猪肉剁成(🚭)蓉分别加(jiā )适(shì )量水调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小(xiǎo )时后用(yò(♏)ng )筛子把大部分汤渣(🦓)浮(🤰)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(💕)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺(sháo )捞净肉蓉后再把汤再煮(🔗)沸把鸡(jī )肉蓉分(📿)2次按猪肉蓉(róng )的同(🦈)时(shí )处理(lǐ )之(🐾)后把(😇)清汤彻底隔渣去油待汤色(sè )清(qīng )新明(⭕)(míng )净(jìng )如水下盐调(diào )味待用(🍑)

步骤4

把汤分成两锅择好(🏈)至(🐺)嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成(🎟)熟用(🎋)清水漂(✉)冷用细银针(😵)在(🐺)菜心(📘)上(🤮)疼时穿刺放进漏(lòu )勺(sháo )中用原先(xiā(♏)n )的(😳)高(💵)汤自上淋下(xià )至使(📉)白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(guō )高(🤐)汤舀(yǎo )进碗内即成(🚐)

九毛血旺(wàng )

材料(👑)

主料鸭血白(bái )鸭500克黄豆芽(🍊)150克(kè )辅料(liào )鳝鱼100克(kè )水(🏥)发毛肚(dù(😈) )100克猪肉(rò(🌻)u )肥(🌼)瘦(shò(🎵)u )100克火腿肠150克水发(🥋)鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(🌲)莴(🎾)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(jiā(🅾)o )5克料(lià(💜)o )酒10克味精10克植物油50克(➿)

灵材毛血旺是诸位加以改(gǎ(👔)i )进之处加入(rù(🌱) )到(🏻)了海参(🍩)毛肚鳝鱼(㊗)(yú )肉黄喉片午(wǔ(⛔) )餐(🏔)肉片

调料辣椒麻(👚)椒(🔶)等

做法

步骤(zhòu )1

将辣(✏)椒花椒(🌐)豆瓣酱姜蒜色拉油(🥞)放入锅中用(⚫)小火翻炒(🚟)香(💛)(xiā(⬜)ng )加汤熬煮后(➖)捞出(🚃)后渣然后把放进去(🌪)味精白糖醋等调料

步骤(🔓)2

将主辅料切片改刀飞(fēi )水组建熬好的(♐)红(🎯)汤汁(🐭)内烧开(🖼)后然后取出(👌)盛(shè(👣)ng )器撒入葱花(huā )

步骤3

将(💣)色拉油烧(shāo )热(rè )放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡(pō )肘子(zǐ )

原材料肘(zhǒu )子一只葱姜蒜冰糖桂(🛶)皮香叶(🔲)八角(😇)五(🥉)香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(🖖)残留的猪毛扔到沸水中(🍓)(zhōng )煮几(jǐ )分钟去掉(diào )后(hòu )污血和脏物然后再将肘子捞出(🤟)后(🗳)用刀在其上割(gē )几道(dào )口子(✝)(zǐ )那样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱(cōng )姜(jiāng )和香叶将去处理好(⬅)(hǎ(🎆)o )的肘子煮到七八成熟捞(☔)出(chū )上蒸锅

3蒸(zhēng )肘(⤴)子是(🛂)个关(⌛)键步骤东(dō(📜)ng )坡肘(🏃)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可(😻)调佐料炒锅中慢慢倒(🎺)(dǎ(🚝)o )入适量色拉油烧(🐭)热后炒葱(🎮)姜蒜(🔞)至(💩)出香味放进去桂皮香叶八角(🏉)翻炒然后加适量水(shuǐ(🍪) )水量基(🈷)本都操(⚾)纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一(👞)小碗为宜(😎)再(🐵)放(fà(🌯)ng )入若干(🦌)冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之(zhī )后剩那(nà )一小(xiǎo )碗汤汁应该(🧠)是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(📝)的调料(lià(🗓)o )表就行

4最近网络清淡美(🚔)食占(🍓)巨一席之(💜)地(🌱)大家今天分

主(zhǔ )料

鸭血一(🎱)盒

鳝(🌸)鱼一条

百叶100克(kè )

毛(🏎)肚100克

黄喉100克(😇)

卤(😝)肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🐎)20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🎫)椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣毛(🔸)血旺的(de )做法(fǎ(🐒) )

1鸭(yā )血(👑)(xuè )黄喉火(huǒ )腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切(🎞)瓣百叶和毛肚切长条儿葱切(qiē(💈) )细(xì )条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开水(shuǐ(😂) )黄(✖)豆(🍱)芽煮熟(👁)捞(lāo )出捞出沥干放入盆(🎣)底鸭(yā )血黄喉(hóu )鳝鱼肥(⌚)肠开(🚝)水炒好(🔤)(hǎ(🌎)o )后捞出备用

3锅(🍥)(guō )倒油(yóu )烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱(🔪)姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒(🕒)出(chū )红(hóng )油加适量(🕦)(liàng )高(gā(🏋)o )汤盐大(dà )火(huǒ )烧开

4放入(🐐)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟(zhōng )用漏勺再(🗞)捞(lāo )出放(fàng )在(📑)旁(páng )边豆(dòu )芽上(🌔)之后(🚾)水烧(🙊)开放入百(👗)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(🏄)

5蒜(🌁)(suàn )片放在(🍴)上(shàng )面锅烧热(🌎)多倒(dǎo )油

6油热(🆗)后放一小(💛)把花椒麻椒和干(🤜)辣(🍴)椒炸(zhà )香后浇在上面去(🥘)掉