食堂毛血旺的正宗做法

(🎣)

• 1食堂毛血旺的正宗(🐮)做法
• 2毛血旺浇油的正(🚩)(zhè(👸)ng )确方法
• 3川菜十大经典名(👎)菜做(zuò )法
• 4最近网络(luò )清淡美食占巨一席之地大家今天(tiān )分

1食堂(📟)毛血旺的(de )正宗做法

2鱿鱼(🐄)(yú )须(🔘)和(🌘)鱿鱼(yú )筒各(gè )一个先把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切下(🎿)来撕(💈)掉外(🕙)膜在表(🈯)面(🛬)打上(🚔)花(👋)(huā )刀切成段放(😠)进去(qù )小(👁)盆中

3准备着去处(🚠)理好(🎋)的鳝鱼一(yī )条先斩去头(💕)部再(zài )切成小(📻)段和鸭血放进一个盆中再舀入(🐒)切好的鱿鱼(🌧)(yú )备用

4毛肚(dù )二(🌫)两左(🚄)(zuǒ )右切成长条(🕜)一起放入盆(🚔)中小(⛲)葱一(⛑)根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中(💉)再(zà(🚈)i )放入后一小把红干(🚕)椒(🐁)一小把麻(🀄)椒(🤐)取一(🔀)个小盆(pé(🏓)n )盛有一把花椒和一把红(📦)干(gà(🕰)n )椒备(🏋)用

5小葱几(jǐ(🌜) )根切(🥪)成葱花放进(jìn )去小盆中(🐎)蒜子几(🕳)粒(🛏)拍扁切成(😧)蒜末和葱(cōng )花放在一起

等食(🚶)材备好以后以后我们开始(shǐ(🏖) )烹(🚇)饪

6起锅烧(📴)水水开后(hòu )倒入(📝)水黄豆(dòu )芽豆腐(🚃)皮和宽(kuā(👩)n )粉用勺(👇)子晃动一(🖲)(yī )下几下焯(chā(🈴)o )水一分钟捞(🏭)(lāo )出控水布(🕕)袋中盆中(zhōng )

7等水立即烧(🤨)开下(😹)次倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(🕘)(yú )加入(rù )到(😝)料酒(🐊)5克去腥用勺子来(lái )回滑动几下使食(🐁)材(🦎)受热均匀

8焯水一(yī(🚝) )分钟(🌥)(zhōng )捞(lāo )出控(🍑)水拔凉

9另起锅添入一勺食(🎁)用油油热后倒(dǎo )入(rù )水(shuǐ )葱(🤝)姜(jiāng )和大料爆香加入(rù )到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添入适量的(de )清水(shuǐ )参加生(shēng )抽10克白糖(🍸)2克胡椒(jiāo )粉(🆗)2克均匀(🔁)(yún )搅拌化(🛍)开调料煮开下次全部倒入黄(🤟)豆芽豆腐皮(🔐)和宽(🐦)粉开大火煮一分(🙌)钟

11加入到(💿)食盐(yán )1克鸡(👗)粉2克(kè(🥊) )老(lǎo )抽2克调底色再捞出配菜然后取出(chū )盆中排(🎯)(pái )第五等汤(tāng )汁再一(🏥)次涌动后慢慢倒入毛(📬)(máo )肚鳝鱼鸭血(💻)和鱿鱼

12开大火煮3分钟(🌺)捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(zhù )意适量的(de )原汤撒上少(🔔)许蒜末(📆)和葱花(🏽)

14锅中(🔂)留底油(❎)添入半勺食用油(🌹)倒入花(💋)椒和红干椒迅速再(🔹)翻炒炒出香味以后关(guān )火

15再把热油泼在汤(🌔)(tā(🦂)ng )盆中在(🤞)一瞬间放(💬)出出葱(cōng )蒜的香味(wèi )到最后再放(🧕)上几(🏢)朵香(xiāng )菜(🌹)单独(dú )点缀(😁)

16那样(yàng )最好(🆓)到这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛(🚾)血旺就做(🚜)了了要会了就在家试一下(xià )吧

下面是所(suǒ )会用到的食材和调料

食材(cái )豆腐皮(🚟)宽(🦉)粉(fě(🚸)n )鸭(🗽)血(👏)鳝(Ⓜ)(shà(🆕)n )鱼(👪)(yú )毛肚(dù )鱿鱼(🤶)小(🛹)(xiǎo )葱(cōng )黄豆芽生姜红干椒(🛎)麻椒(🚇)花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(má )辣(là )火锅料

2毛血旺浇油(🎴)的正确方法

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🛃)泡海椒约150克(♓)精细加工花生油约240千克大葱100克老(lǎ(🥣)o )姜100克洋葱(🖐)150克番茄沙司约(yuē )150克(kè )紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(🌧)皮8克香叶8克(🏗)甘草(🛣)10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山奈(➗)8克胡萝(🏡)卜100克(kè )香(🚺)(xiāng )菜(🍚)根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🥈)泡海椒排斩成(🚖)细末(🥩)盛入盆中(👾)再(🕧)加(🦇)辣椒粉洗净的紫草和200克(🔮)(kè )清(qīng )水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(sōng )拍松下次(cì )炸制时容易出味(✒)洋葱(🌪)切(🌀)成(🍒)48厘米见方的洋葱块(kuài )胡(🏎)萝卜切大(dà(🔕) )片(🐥)香根茴香红蔻桂皮香叶(🏊)甘草(🉐)草果肉蔻和山奈(🎗)用清(💊)水中浸泡(🍭)20分钟冼净捞出沥干控(kòng )干(😶)或擦(cā(🐒) )水分(fèn )待用

4炒(🍣)锅上(shàng )火后舀入300克经过(🐩)精制(zhì )花生油烧至三成热时排列盛有(🤾)大(🏥)葱老姜(🐵)茴香香根桂(guì )皮红(🥛)蔻香(⏫)叶甘(gān )草草果肉蔻山奈(nài )用中小(🐓)火使油(💖)温很(hěn )缓慢(🐣)增加至五成热小(xiǎo )火熬(🍼)严重(chóng )的限制(🍤)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色(🐍)而且(qiě )香味(wè(🥥)i )充分融于油中时用漏(🐿)勺捞出料渣(👈)弃(♊)之不(bú )用

5再上(😯)火把锅里(lǐ )的油(yó(🙅)u )烧热下(🌠)番茄沙司用小火煸12分钟至(🌹)油色发(🗨)红时再(✒)倒(dǎo )入其余的精细(🛍)加(🎭)工(gō(🥥)ng )花生(shē(🌜)ng )油再左面参加调(🐩)匀(yún )的辣椒(🎗)(jiā(🔼)o )粉豆瓣酱(🤒)泡辣(là )椒紫草(cǎo )及(jí )洋葱(cōng )胡(🥪)萝卜和(hé )香菜(🐠)根并不停顺同一方向搅出

2做(zuò )法二(🏉)

1野山椒青(qīng )美人椒节(🧠)各30克鲜花椒8克(🏀)藤(🤽)椒油(yó(⛵)u )3克盐2克白醋15克(💱)料酒30克(🎣)老姜蒜(suàn )各9克干辣(là )椒20克雪碧香料水150克老油(yóu )50克(⛳)芝麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备(bèi )着(🎫)小半碗冷的淡盐水再(🍸)把(bǎ )鸭血就滴到碗里一边滴一(yī )边(biān )轻轻搅(❔)动把水和血搅匀还没血液静(🍏)置20分钟半小(🏬)时后凝(🎃)化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(🌝)

3将A料(🛎)飞水(🍼)猪肚心(🥟)舌飞水后洗(🥔)净(➕)(jìng )后煮(🐽)熟(🈸)后切片鳝鱼加料酒(jiǔ(👦) )醋(✒)飞水(🏹)备用

4将潮(🚜)州(zhōu )咸菜切厚(hòu )片加野(yě )山椒老姜蒜片炒香(👿)放鲜(🤹)花椒(jiāo )再爆(🤧)香加(🏇)入雪碧香料(🖨)水及清水200克煮沸调好味(🍦)后加全部(🎸)原料烧(⛹)至更加入味起锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节放在上(shàng )面将(jiāng )烧至六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(🏺)血毛(má(🌭)o )肚(🚖)(dù )大虾火腿肉豆芽姜(🎖)大(🤡)蒜(♿)葱郫(👮)(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(🗓)油老抽白胡椒粉鸡精料(🍵)酒白砂糖(🐓)花椒干(👦)辣(là )椒白(🏟)芝麻

2我们先(😏)把(🍜)大(🧗)虾(🍝)剪一下(😉)虾须然后再把(bǎ )虾(🛷)线可(💴)以去除(chú )碱水冲洗干净滴入(🥢)几滴(🏬)柠檬汁抓拌(🏵)均匀备用

3打(dǎ )算一些(🐐)火腿(🍙)肉后再切成(✏)片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清(⚫)洗(xǐ )干净切成(🙌)薄片(piàn )然后滴入(👻)半个(🌃)柠檬(🌧)汁抓(🔉)拌(bàn )均(jun1 )匀

6大(🏹)蒜拍碎剁(🦎)成蒜末香葱切成葱花生姜切(🍚)(qiē )成片(⬛)豆(🍱)芽洗(💠)干净

7锅中一(yī )并加入适量的食(👂)用油油温升高(🏼)5成热时把麻椒香葱生姜(🍉)大蒜干辣椒放入锅中炒(👔)出(🐘)香味

8加(🎌)一勺郫(⛹)县豆瓣酱(🤕)蒜蓉辣酱火锅底料炒出(💯)红(hóng )油舀入的(de )清水(shuǐ )大火(huǒ )烧(🙄)开

9汤中(🎱)放(🔍)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(⏮)粉鸡精料酒煮开先(xiān )把豆芽放进汤(🌳)中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放入碗中(⚪)再把鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放(fà(🗡)ng )到(👮)碗(wǎn )中其(qí )余汤汁倒出

11最后在上(🚐)面放(⏹)上(shàng )蒜末葱花辣椒(🐊)麻椒白芝(🍗)(zhī )麻把烧热的油浇(🦌)上了即(➿)可大(♈)快朵颐

3川菜(🎫)十大经典(😲)名菜做法

食材

豆腐250克牛肉(🏝)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(👼)等

做法

步骤1

将(📥)豆(dòu )腐(fǔ(🚱) )切(🎻)成26厘米见(🖇)方的块后放加了少许盐(🎰)的沸水(🎅)(shuǐ )中过一下去除豆腥(🙂)味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🙁)碎蒜苗切(qiē )段姜切末(🈶)新(xīn )鲜猪肉牛(🙏)(niú )肉切(📳)成小块(😓)或肉末

步(🌛)(bù )骤(zhòu )2

炒(😢)锅(➗)烧热放油(💱)后放(👊)牛(👣)肉猪(☕)(zhū(🖼) )肉(ròu )炒散(🦊)待(⛏)牛肉馅炒(chǎo )成(📠)金黄色放入豆(dòu )瓣酱同(tóng )炒(🕳)放入(🆚)豆豉姜末(mò )辣(🚢)椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱(⬜)油蒜苗(🏂)段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🏊)汁盛出后撒(🖤)上花椒面葱末表就行(háng )

二回锅(🐢)肉(🚺)

材料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜(➡)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(💔)

1带皮五花(🙋)肉冷水下(xià )锅(🎽)加(🎒)入葱段(🚿)(duàn )姜(🗒)片花椒(🍯)78粒黄酒适量(🚊)煮(🗽)开(kāi )

2撇(🛺)净(🏯)撇净煮至八成熟木盒自(🤺)然冷(lěng )却筷子可再插(👖)入(rù )即可(🍝)

3将肉切(💠)成薄片姜(😏)蒜(😌)切(🏄)片葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的红(🙃)色部(bù(😍) )分先(🤢)用刀拍一下然(rá(💊)n )后再完全斜切(🗝)成(🎸)段备用

5炒锅上(shàng )火加大(🦕)多的(🎑)油煸香辣椒(🥤)花椒

6下入肉(🕛)片(🌒)煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边缘微(wēi )微卷(🍇)过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🔜)可(🆙)以(🈁)先(🕖)切成(⏫)(chéng )小粒炒出红油

8适度(🧀)地的加入(🍜)少(🚸)许酱(😑)油或(🧤)甜(🏗)面酱调(diào )色与肉片(😎)一(🐾)起继(👒)(jì )续翻炒(⏸)均匀

9下入青蒜点(🕞)少(shǎo )许(xǔ )料酒(♌)糖调好味道即可出锅

三夫(🎋)(fū )妻肺片

食材(💩)

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(💑)牛肚200克(🍗)香(🛳)料八角三(🧤)奈大(🌋)茴香小茴(🌐)香(xiāng )草果(guǒ )桂皮(😢)丁香生姜(🎥)等盐红(🥂)(hóng )油辣椒(🆑)花椒面芝麻熟花(😻)生米(😺)(mǐ )豆油(yóu )味(🚛)精(🔫)芹菜各(🥖)适量

做(🙊)法

步骤(🏤)1

将牛肉(ròu )切成小片与(🔬)牛杂(zá )牛(✖)舌(✖)牛(🌊)心牛头皮牛肚(📒)一(yī )起清洗干净用(🤛)香料(🗜)(liào )盐花椒面等各(gè )种(zhǒ(⛷)ng )调料卤(✳)制先用(📠)(yòng )猛(měng )火烧开后集体土地(🔺)登(✉)记(jì )小火卤制到肉(💶)料(🛣)耙而不烂然后(🙈)捞入(😠)再晾晒切成大(dà )薄片备(bèi )用

步骤2

将芹菜洗净后(🏮)切成(🛸)1cm长的(🦉)段芝麻炒熟(👀)(shú )和熟花生一起(🥕)压(🦆)(yā )成(⛓)末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(🎏)牛杂再参加(🏷)卤汁豆油味精(💹)花椒面(🐰)红油辣(👨)椒芝麻花生米末(😋)和芹菜搅(jiǎo )拌均匀(🍿)即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(huò(⏪) )鸡腿一(🏷)盒花椒和干辣椒14葱(😾)(cōng )熟芝麻盐味(🏃)精(🎧)料酒食用油姜蒜白糖淀粉(📗)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(😳)(táng )白(😎)芝(zhī )麻醋淀粉料(liào )酒色拉油(🐍)各适(shì )量

做(zuò )法(fǎ )

干(🦓)辣椒节(jiē )去籽后用白开水(shuǐ )浸泡一段时间半(🔴)小时然(🌱)后再捞出后挤(🐈)出(🦈)水分水(🍊)放碗里加淀(diàn )粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热五成热下锅(🖕)炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好(🥠)放料酒生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉盐(yán )抓拌均匀腌20分(☔)钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(🐝)黄(huáng )酥脆再捞(lāo )出另(lìng )起(💥)油锅放姜蒜(🌨)花(huā )椒豆瓣(🙁)酱(🥉)炒出香味倒入水鸡块儿(ér )和炸好的辣(là(💢) )椒放半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀最后放葱段大火翻炒(🐬)出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼(🚤)鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒(🐎)色(🤕)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🍔)白胡(📉)椒粉黄豆芽

做(👢)法

步骤1

将鱼头(😨)剁下并之(🔻)中飞出(🐳)分两半将鱼身竖放(fàng )用坚硬锋利的刀平(🏇)着将两整片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大片鱼(🍘)肉片成注意适(🗿)量的鱼片将鱼(🐦)排分为三(📕)四段(🌠)(duàn )与(🍘)鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(yī(🚿) )个蛋清少许盐干(🗃)淀(🤛)粉和料酒拌(🤼)匀

步骤(🗺)3

将一小(🏽)碗色拉油所有花(🥨)椒和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小(🦏)火慢炸在(zài )辣椒颜色变(biàn )暗(🥕)后用铲子然后捞(🏩)出一半(🌘)的油和花椒辣(🕌)椒备用

步骤(🛡)4

将(🥥)火开大(🍊)放入拍好(💎)的蒜瓣儿(🌆)和姜(👚)(jiāng )片儿出香(xiāng )味后将鱼(😌)头鱼排(😊)(pái )向锅煸(biān )炒(🥃)两下倒入料酒约(yuē )一小碗盐半(🛁)调羹加沸水三(💆)四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼(🏳)片一片一片横(⏳)放到(🖍)出水滚的汤中鱼片(🌖)会熟的迅(xùn )速出(🏔)锅前后放适(shì )量鸡精白胡(hú )椒粉和椒(jiāo )盐粉(📊)

步骤5

盆中(🌝)放(⛲)着已焯(🍝)(chāo )好的(🍯)黄豆芽(yá )将(🐨)(jiāng )鱼(🎗)片一(🐪)(yī )这款汤汤水(👸)水舀入此盆后来将那半碗(wǎ(💷)n )捞出后的辣椒和油倒在(zài )上面

六鱼香肉丝

食(📽)材(📦)

主料猪里脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈(🐼)(ché(🌵)n )醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🦅)水水(🎉)淀粉(✴)(fěn )兑成碗汁(⭕)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(😱)鱼眼(✈)葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🙂)线(🥗)条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(🕠)约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅(🚂)(jiǎo )至(🤬)上劲后放水淀粉搅(🍋)匀封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧(➖)油(🕗)中油温滑肉丝变(bià(🗿)n )白捞出后沥油备(bèi )用

步骤3

锅(guō )中留底油中(zhōng )油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出(chū(📻) )香味(👾)和红油后后放抚过油的肉丝(🌗)(sī )翻炒均匀后淋(lín )入事(shì )先兑好的碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡汁收匀葱(cōng )出香后(hòu )起锅(guō )装盘(pán )再(🛵)试(🔁)一下

七宫保鸡丁(🔐)

原料

主料鸡(🚽)脯(pú )肉225克花(😾)生(shēng )米50克

辅(😺)料葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花椒15克色拉油60克(🚵)(kè )盐2克料酒(🌾)2克味精1克酱(jiàng )油65克(🍡)白糖(👗)10克(👟)醋7克水淀粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后(hò(🍃)u )冼净用(😕)刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(🧡)姜和蒜切(🏀)片(📘)葱(💂)白切成小圈

步骤2

鸡肉(🌂)丁加入少许黄酒一点点盐用(yòng )手疼时(shí )抓粘稠状(😍)再后(🔒)放(👹)干淀(dià(🛍)n )粉抓匀

步骤3

将糖(táng )米(🌄)醋料酒生抽盐(🕷)放入容(🌷)器中调(diào )成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入适(shì )量水制作成料(lià(🥏)o )汁

步骤4

锅(💊)(guō )烧热倒入油待油温升高7成(📅)(chéng )热时放入后腌好(🐥)的鸡(jī )丁(⛲)翻炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤5

锅中剩少许油放入(🤫)花椒干(gàn )辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(🏟)泡一段时间的葱姜(🛎)蒜再捞出放入锅(guō )中炒(🔒)10秒随(🐮)后把鸡肉(🔈)倒回锅(🦅)中(🧜)用大(🐶)火(huǒ )炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒油最后后放(🖖)花生米(mǐ )再试一(yī )下

八开水白菜

食材(🌒)

大(🤞)白菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心(xīn )部分老母(🍭)鸡2500克火腿蹄(🌠)(tí )子200克排骨(🥑)500克(kè )干(gà(🗯)n )贝(🔢)300克去皮净瘦(shò(⚓)u )鸡脯肉700克全瘦(🥙)猪肉300克(🧞)盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好(🏵)与清洗(xǐ )干净(🎁)后(hòu )的火腿蹄子排骨(🐫)等按类(lèi )分(🙉)(fèn )别(🌵)放入差(chà )别沸水锅中焯一下(xià )水(🎼)清除(💶)掉血水和杂质(zhì(🖖) )然后捞出再(📊)用水洗净一起放(fàng )入(rù )后大汤(🦌)锅内加入清水(shuǐ )姜葱(cōng )烧开后加料酒(🖐)转小火慢熬(áo )3小时

步(bù )骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉(🧑)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(diào )成粥状待用

步骤(⏰)3

汤熬至3小时后用筛子(zǐ )把(bǎ )大部(bù )分汤渣浮油(yóu )隔尽(🏕)把(🈷)清汤全部(🔣)(bù )倒入另一锅中烧开(🦕)(kāi )放入猪(🕎)肉蓉搅匀转(🔉)(zhuǎn )中小火待其(😢)渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小漏(lòu )勺捞(lāo )净(🐬)肉(🥅)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次(🔕)按猪肉蓉(róng )的同(🏟)时处(👁)理之后把清汤(tāng )彻(💛)底隔渣(🎵)去油待汤色清(🌁)新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成(⚽)两锅择(zé )好(hǎo )至(🌩)嫩(⌚)的白菜(cà(🤳)i )心(📂)放进(jìn )其中一锅(🍅)高汤灼至七(qī )成熟用(yòng )清水漂(piāo )冷用细银针在菜心上疼(téng )时穿刺放进漏勺中用原先的(👰)高(gāo )汤自上(🍿)(shàng )淋(lín )下至(zhì )使白菜心(➰)(xīn )烫煮

步骤5

将(♋)菜(cài )心垫在(zài )碗底烧开另(🦉)一锅高汤舀进碗内即(🌁)成

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料(liào )鸭血白(⛴)鸭500克黄(🤡)豆芽150克辅料(😮)鳝(👕)鱼100克水发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(kè(🥔) )调(❕)料大(🍾)葱(cōng )50克盐(🔈)3克辣(là )椒红尖干(🏗)15克(🗳)花椒5克料酒10克味精10克植(🤑)物油(🧘)50克

灵(lí(⌚)ng )材毛(🏴)血旺是(🥙)诸位加以(yǐ )改进之处加入(rù )到了海(hǎi )参(🛸)(cā(🛏)n )毛肚鳝(🚯)鱼肉黄(🧦)喉片午(🕵)餐肉片

调(🏖)料(❔)辣椒麻椒等

做法

步骤(👰)1

将辣椒花(huā )椒豆(🕝)瓣(bàn )酱姜蒜(✏)色(🚥)拉油(🚅)放入(rù )锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(🎍)出后(hòu )渣然后(hòu )把(🎿)放进(🐽)去味精白糖(🔣)醋等调料

步骤2

将(🙃)主辅(fǔ )料切片(piàn )改刀飞(fēi )水组建熬好的(de )红(hóng )汤汁(🌬)内(👄)烧开后(hòu )然(rán )后取(👕)出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(🥥)热放入花椒辣(😏)椒(💼)炝出香味(wèi )迅(🗞)(xùn )速(💧)浇在上(🍇)面即成

十东坡肘子

原(🖋)材料肘(🏖)(zhǒu )子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂(📧)皮香叶(😆)八角五香粉若干(🗜)

做(zuò )法

1无火(😤)去掉(🎟)(dià(🚍)o )后肘(🚕)子皮上残留(liú )的猪毛扔(rēng )到沸水中(📣)煮几分钟(🆕)去掉后(💐)污血(🍫)和脏(👡)物(wù )然后再(💏)将肘子(👺)捞出后(hò(🔤)u )用刀在其(🏼)上割几(🚨)道口子那(🚶)样的(📀)话熟得(🎸)快

2新水烧沸放入后适量(😀)(liàng )葱姜和香叶将(jiāng )去(qù )处(👠)理(🐝)好(hǎo )的(de )肘子煮到七八成熟(🐜)捞出上蒸锅

3蒸(🎉)肘子(🎗)是个(🍎)关键步(🔽)骤东坡肘子的肥(féi )而不(🔉)腻(🙆)就靠它了(le )上(🌵)锅蒸一个半(🤡)小时(😖)这期间可调佐(zuǒ )料(🏓)炒锅中慢慢倒(👦)入适(🕊)量色拉油烧热(🆑)后炒葱姜蒜至出香味放进(jìn )去(qù )桂皮(😢)香(🏍)(xiāng )叶八角翻(💩)炒然(🏤)后加适量水(shuǐ(😶) )水量(lià(🧐)ng )基本都操纵在小烧红40分钟后剩(🍗)一(🕘)小(xiǎo )碗为宜再放(📴)入若干冰糖(😆)五香粉(🈹)两三(🤨)勺(♉)酱(jiàng )油小(🈳)火渐渐烧(🌂)之(zhī )后(📤)剩那一(yī )小碗(🔌)汤汁(🔉)应该是调料了(🐻)

4肘(zhǒu )子(💓)蒸好后装盘浇上(🖤)刚调的(🕖)调(🙄)料表就(🏠)(jiù )行

4最近网(wǎng )络清淡美食占(➕)巨(jù )一席之(zhī )地(🎮)大家今天分(fèn )

主料

鸭(🐖)血一(🥏)盒(☕)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克(🗄)

卤(🚎)(lǔ )肥(🦆)肠100克

火腿(😊)100克

黄豆(dòu )芽100克

辅料(🛩)

葱(💊)20克

姜20克

蒜(🏕)20克(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(👃)10克

豆(🧟)瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺的(🦓)做(💫)法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片(🔲)儿鳝鱼(🎦)肥肠切蒜切(🤫)瓣百叶和(hé )毛肚切长条儿(🤮)葱切细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧(🔥)开水(🚖)黄豆(🥢)芽煮熟捞出捞(🚨)出(chū )沥干放入盆(pén )底(🧘)鸭血(🖱)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🗄)(lāo )出备用(yòng )

3锅倒油(yóu )烧热放(fàng )入(rù )花椒(👽)干辣椒(🌲)葱姜(jiāng )爆香(xiāng )放入(🤑)豆瓣酱炒(🏧)出红油加(jiā )适(🙇)量高汤盐大(🏜)火烧开

4放(fàng )入鸭血(🔁)鳝(shàn )鱼肥肠黄(🎟)喉煮5分钟用漏(lò(🍡)u )勺再捞出放在旁边豆(dòu )芽上之后(hòu )水烧开放入百叶(🐞)毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(🚰)上(shàng )面锅烧热(rè )多倒油

6油热后(🧙)放一小(⏬)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(🦈)面(💶)去掉