食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂毛血旺的正(🍝)宗做法
• 2毛血(😴)旺浇(🍌)(jiāo )油的正(🙈)确方(🎲)法
• 3川菜十大经(🔗)典名菜做法(🎺)(fǎ )
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(♓)今天分

1食(🤯)(shí(⛹) )堂毛血旺的正(🚣)宗做法

2鱿鱼(🚈)(yú )须和鱿鱼(🥅)筒(🎓)(tǒng )各一个先(🛵)把鱿鱼(📸)须切成段(💾)再把鱿(yóu )鱼(🧖)筒切下来撕掉外膜在(📧)表(♒)面打上花(🛷)刀切成段放进去(qù )小(xiǎo )盆中(zhōng )

3准备着(🤚)去处理好的鳝鱼一条(💅)先斩去头部再切成小(💌)段和鸭血(xuè )放进(🕢)一(📩)个盆中再舀入(🏩)切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚(🔋)二两左右(yòu )切成长条一起放(💽)入盆中小葱一根切成斜(🦖)片生(shēng )姜一块切成姜片一(🚌)(yī )起放(🎬)入(➡)大碗中再(zài )放入后一小把红干(gàn )椒一小把(🦉)麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(🛏)

5小(🧜)葱几根切成葱(😖)花放进(jì(🚶)n )去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(😞)和(hé )葱花放在一起

等食(shí )材(cái )备(bèi )好以(yǐ )后以后我们开(🏋)始烹饪(rèn )

6起锅烧水水(🚹)开(🚮)后倒(🙉)入水黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉用勺子晃动一下几下(🗼)焯水一分(🍀)钟捞出控水布袋(🎯)中盆中

7等(🍾)水立即烧开下次倒入毛肚(dù )鳝(🥢)鱼(💽)鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去(qù )腥用勺子来回滑动(dòng )几(🕉)下使食材受(shòu )热(rè(👁) )均匀

8焯水一(🐰)分钟捞出控水拔(🐸)凉

9另起(qǐ )锅添入一勺食用(😂)油油热后(hòu )倒(😂)入(⏳)水(📀)(shuǐ )葱姜和大(🙎)料(👅)爆香加入到麻(🥎)辣火(💵)锅料20克豆(🤮)瓣(🤾)(bà(✨)n )酱(😲)10克翻(🐓)炒化开炒出红油(yóu )

10添入(✌)(rù(🈁) )适量(♒)的清水(shuǐ )参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒(dǎ(🍗)o )入黄(huáng )豆芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽(🥦)粉(🕺)开大(🅿)火(huǒ(🐇) )煮一分钟(👏)

11加入(rù )到(💙)食盐1克鸡粉2克(🕌)老(lǎo )抽2克(kè )调底色再捞出配菜然后取出盆(🈺)中(🛌)排第(🍞)五等(děng )汤汁再一(🛒)次涌(yǒng )动后慢慢倒入(💭)毛(máo )肚鳝鱼(yú )鸭血(💊)和鱿鱼

12开大火煮(🎳)3分钟捞出后(hòu )盛有汤(♿)盆(🚒)中

13再(zài )浇(🚝)上注(zhù )意适(🌭)量的原汤(tāng )撒(sā )上少许蒜末和(✏)葱花(⛵)

14锅(🚛)中留(💍)底油添入半勺食用(🧟)油(✨)倒入花(huā(🏬) )椒和(🏖)红干椒迅(xù(🆕)n )速再翻炒炒(🤧)出香味以后关火

15再把热油(🤾)泼在汤盆(pén )中在(zài )一瞬间(🐼)放出出(chū )葱蒜的(✒)香(🏆)味到(😴)最后再放上(🏟)几朵香(xiāng )菜单(💇)独点缀(⏬)

16那样最好到这里(🐿)这道(dào )麻辣鲜香的毛血旺就(🥗)做(🚸)了了要(🎳)会了(🤟)(le )就在家试一下吧(🔬)

下面是所会用到的(🈳)食(shí(🌂) )材和调料(📙)(lià(😝)o )

食(😨)材豆腐皮(😋)宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛(🍝)肚鱿鱼小(🗝)葱黄豆(📇)芽生姜(😯)红干(♑)椒麻椒花椒

调(dià(🤜)o )料盐鸡粉老抽(🦐)料酒豆瓣酱麻辣(👘)火锅料

2毛血旺(wàng )浇油的正确(què )方法

1净辣椒油300克(kè )郫(⛽)县豆(👑)瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克精细加工花生油(yóu )约(❇)(yuē )240千克大葱100克(kè )老(lǎo )姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司(🔕)约150克紫草20克红蔻(🖥)10克香根(🐒)10克茴香15克桂(guì )皮(pí )8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🗨)蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜(🤬)100克香菜(cài )根40克

2将(jiāng )郫县豆瓣(🏐)酱和鱼香泡(pào )海椒排斩成细(🥃)末(mò )盛(🥇)入盆中再加辣椒(📻)(jiāo )粉洗(xǐ )净(🤙)的紫(zǐ )草和200克清水调匀

3大(🥊)葱和老姜用刀(🚈)拍松拍松(sōng )下次炸(🍺)制时(📴)容易出味洋(yáng )葱切成48厘(lí(🏩) )米见方(📂)的洋(🥤)葱块胡萝卜切大片香(🏽)根茴(🈵)香红蔻桂(guì )皮香叶(🌟)甘草草(🛳)果(🕜)肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞(🏜)出沥干控干(gàn )或擦水(👶)分待用(🔉)

4炒锅上火后舀入(👥)300克(kè )经(jīng )过精制花生油烧至三(🚄)(sā(📠)n )成热时排(pái )列盛(🕊)有大葱老(🏄)姜茴香香根桂皮红蔻(🐁)香叶甘(gān )草草果肉(rò(🆚)u )蔻山奈用中小火使油温(✉)很缓慢增(🤷)加至(📇)五成热(rè )小(xiǎo )火熬严(yán )重的限制20分(📱)(fèn )钟左右吧待各料均(📧)被烧至金黄色而且(🚡)香味充分融(💤)于油中(🥁)时用(💷)(yòng )漏勺捞出(🕡)料渣弃(qì )之不用

5再上火把锅里的(de )油(🛤)烧(shāo )热下番茄沙(🚢)司(sī(🔻) )用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的(de )精(🍽)细(xì )加工花生油再(🏸)左面参加调匀的(😄)(de )辣椒粉(🐜)豆瓣酱(🎓)泡辣椒紫草及(jí )洋(🐓)葱胡(🏘)萝(luó )卜和香(📵)菜(📷)根并不停顺(⛄)同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(qīng )美人(🍂)椒节(jiē )各(🐢)30克(🙌)鲜花椒8克藤椒油3克(💵)盐2克(😅)白醋15克料酒(jiǔ(🌌) )30克(kè )老姜蒜各9克(kè )干辣(🚨)椒20克(💒)雪(🌟)碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🔵)着小半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭血(🌐)就(jiù )滴到碗里一边滴一边(🆕)轻轻搅(📱)动(dòng )把(🐫)水(👐)和血(xuè )搅匀还没(⛅)血液静置20分钟(zhō(🚬)ng )半小时(shí )后凝化(huà )成块再(🌴)放进去(qù )热水中蒸熟木(🏾)盒切成小块即可

3将A料飞水猪(📐)肚心(🍰)舌(🌫)飞(fēi )水(🚤)后洗净后煮熟后(🏒)切片(😥)鳝鱼(🔪)加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā )野(🏊)山椒老姜蒜片炒(🐆)香放鲜花椒再(🌀)爆香加(jiā )入雪(💻)碧香料水及清水200克(👆)煮沸调好味(🔝)后加全(🤤)部原料烧(shāo )至(📝)更加入(🍉)味起(qǐ(🗒) )锅(🌳)

5将干辣椒节青美(📂)人(rén )椒(🙈)节放在上面将(🗻)烧至六成热的藤椒油(🧕)啊淋在上面撒(🛣)葱花芝(📱)麻再(🙊)试一(🏧)下

3做法(🚙)三

1食材鸭血毛(🚌)肚(dù )大虾火腿肉豆芽姜(jiā(🍌)ng )大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火(🚫)(huǒ )锅底(dǐ(🚙) )料生抽蚝油老(🗃)抽白胡椒粉鸡(🕗)精(jīng )料酒(🎃)白砂(🌄)糖(táng )花椒干(🦆)辣(là )椒(🐨)白芝麻

2我(🌒)(wǒ )们先把大虾剪一下(xià )虾须然后再把(bǎ )虾线可以去除碱水(🚔)冲洗干(😥)净滴(⚡)(dī(🐤) )入几滴(📺)柠(❕)檬(🎭)汁抓拌均匀备(bèi )用

3打算一(🐊)些火(📚)腿肉后再切(🌋)成(🌀)片放在盘中

4鸭血(🎫)洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然(rá(🎬)n )后滴入(rù )半个柠(🍮)檬汁抓拌均匀

6大(💫)蒜拍(pāi )碎剁成(chéng )蒜末香葱(🔈)切(🥧)成葱花生(🎈)姜切(qiē )成片豆(💶)芽洗干净

7锅中一并(🏵)加入适(shì )量的食用油油温升高5成热时(⛰)把麻椒香葱生姜(jiāng )大蒜(🔼)干辣椒(🍊)放(fà(🈶)ng )入(rù )锅中(🥪)炒(chǎo )出香味

8加一勺郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉(🏨)辣酱火锅(guō(🤸) )底料(liào )炒出(💡)红油舀入的清水大火烧(🌆)开

9汤中放盐(🏞)白砂糖生抽(💱)老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开先(xiān )把(👇)豆芽(yá )放进(🍟)汤中煮2分钟(♉)

10煮好(🏁)的豆芽捞出放入碗(💁)中再把(🧥)鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放入锅(⏯)中烫煮煮熟(shú )后(📈)捞出(🅱)来(🐎)放到(⏮)碗中其余汤汁(zhī )倒出

11最后在上面放上(🎢)(shàng )蒜末(mò )葱花(🐊)(huā(🐒) )辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇(💙)上了(😔)即可大快朵(🗽)颐

3川菜十(shí )大(🍉)经典名菜(cài )做法(🏐)(fǎ )

食(shí )材

豆(🎲)腐250克牛(niú )肉(🏅)75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒(jiāo )粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉(🤔)5克花生(🦆)油(yóu )15克小葱(cōng )5克等

做法(fǎ )

步(bù )骤(zhò(🎅)u )1

将豆腐切成26厘米见方的块(🦉)后放加(jiā(🛡) )了少(📪)许盐的沸(fèi )水中(⭕)过一下去除豆腥味然(rán )后捞(lāo )出(🌈)用清水浸泡豆(📅)豉等剁碎蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成小块或(🔽)肉(ròu )末

步骤2

炒(😓)锅(guō )烧(🍕)热放(fàng )油后放(🎖)(fàng )牛肉猪肉(🥍)炒散待牛肉馅炒成金黄(🌍)色放入豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜(💛)(jiāng )末(mò )辣椒粉(fěn )同(🏟)炒至牛肉猪肉上色(🛂)效果入味儿

步骤(⏲)3

下肉(😷)(ròu )汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🚶)油蒜苗(😞)段(duà(🧛)n )糖用盐调(diào )味再用湿淀粉芡汁(🚳)盛出(🍰)后撒上花椒面(🔮)葱末(📟)表就行

二回锅肉

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红(🎵)辣(💨)椒(🏚)花椒豆(🎀)瓣(bàn )酱(🍇)糖油(yóu )

做法

1带(🏮)皮五(😍)花(huā )肉冷水下(xià )锅加(👷)入葱段姜片(🌙)花椒78粒黄酒适量煮开(kāi )

2撇净撇净煮至八成熟木盒(🔩)自然冷却(🚢)(què(🥏) )筷子可再插(🍛)入即(🎙)可

3将肉切成(📦)薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(🎂)的红色(🔋)部分先用(💀)刀拍(🗽)(pāi )一下然后(hòu )再完全斜切成(👷)段(🐘)(duàn )备(bè(🦅)i )用(🧟)

5炒锅(🥝)上火加(🌹)大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片(📥)煸炒至肉(🥥)片颜(💯)色变透明边(🦖)(biān )缘(🗺)微微(🏑)卷过

7将肉(👞)拨到锅一边下入豆瓣酱可以(yǐ )先切(🥜)成小粒(lì )炒出(🔼)红油(👵)(yóu )

8适(📤)度地(😴)的(de )加入少许酱油或甜面(🆓)酱调色与肉片(🌕)一起继续翻炒(😛)均(jun1 )匀(🏭)

9下入青蒜点少许料酒(🦗)糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片(piàn )

食材

牛肉(ròu )100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香(xiāng )料八角三奈(💁)大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮(🐀)丁(🥙)香生姜等盐红(hóng )油辣椒花椒面芝麻熟(🌾)花生(🚟)米豆油味精(🌫)芹菜各(🚏)适量

做法(fǎ(🚒) )

步(bù )骤(🐇)(zhòu )1

将牛(niú )肉(ròu )切成小(💘)(xiǎo )片与牛(🦎)(niú )杂(⤴)牛舌牛(niú )心牛头(🗺)皮牛肚一起清(qīng )洗干净用香料盐花椒(🏕)面等各(♊)种调料卤制(zhì )先用猛火烧开后(hòu )集体土地登记小火卤制到肉料(liào )耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒(shài )切成(💃)大薄片备用

步骤(zhòu )2

将(jiā(🥄)ng )芹菜(💓)洗(🏷)净后(🔥)切成(🏀)1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟(shú )花(❓)生一起压(🕍)成末备用

步骤3

盘中放入后切好(🥕)的牛肉牛杂再参(🕚)(cān )加卤汁(zhī )豆油(yóu )味精(🥏)花椒面红油辣椒(jiāo )芝(🛡)麻花生米末和芹菜搅拌均匀(yún )即成

四辣子(👯)鸡

原料

整(🙎)鸡一只或鸡(jī )腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味(❕)精料酒食用油姜蒜白(🏒)糖淀粉

主料(🌃)

鸡(🔭)腿马耳朵葱干(gàn )辣椒节(🐨)花椒盐胡(🐗)椒味精白糖白芝麻醋淀粉(🥗)料酒色拉油各适量(⏳)

做法

干辣(🔯)(là )椒节去籽(🦉)后(🌷)用白开(🐽)水浸(🐴)(jìn )泡(pào )一段时间(🦐)半(bàn )小时然后再(📴)捞(lāo )出(📺)后挤出(chū )水(📁)分水放碗里加(🎲)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(wǔ )六(liù )成热五成(chéng )热下锅炸至芝麻微(👕)黄(🏳)(huá(🖨)ng )捞出鸡肉切好放(fà(♋)ng )料酒(jiǔ )生抽玉(🤰)米(mǐ )淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再(zài )油烧五成(🌀)下锅(🍊)小火慢炸至(🍁)变面(🐜)金黄酥脆再捞出(🥘)另起油锅(💸)放姜蒜(suàn )花椒(jiāo )豆瓣酱(🍸)炒(🔺)出香(xiāng )味倒入水鸡块儿(🚲)和(hé )炸(🔑)好的(🖐)辣椒(jiā(👣)o )放(🎊)(fàng )半勺白糖半勺鸡精翻(📖)炒均匀最后放葱段大(🔆)火翻(📱)炒出锅(guō )

五水(shuǐ )煮(😛)鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白(bái )糖干(gà(🚥)n )淀粉料酒色拉油花(🎙)椒(jiāo )辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒(〽)粉(🤜)黄豆(dòu )芽

做法

步(🔉)骤1

将鱼头剁下并(👈)之中飞(fēi )出分(fè(💥)n )两(❔)半将(⚓)鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两(liǎng )整(🖋)片鱼肉(rò(❇)u )和鱼排分(👨)开再将两大片鱼肉片成注意适(🛁)量的鱼片(🚔)将(❇)鱼(🛄)排(📵)分(🌬)为(wéi )三四段与鱼头放一(🅿)(yī )起备用

步骤2

将鱼片内(nèi )放(💏)一个蛋清(📐)(qī(🍍)ng )少许盐(🌑)干(gàn )淀(♊)粉和(🖲)料(💋)酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(🐪)油所(suǒ )有花椒和辣椒全部(⛵)倒入(rù )锅(guō )内用小火慢炸在(🔆)辣椒颜(🦇)色变(biàn )暗(🆕)后用铲(😥)子然后(🗼)捞出一半的油和花椒辣椒(🍳)备用

步骤4

将火开大(✡)放入拍好的蒜瓣儿和姜片(👀)儿(🍏)出(chū )香味(⏩)后将鱼头鱼排向(🏠)锅煸炒(chǎo )两下倒(dǎo )入料酒(jiǔ )约一小(xiǎ(🎎)o )碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🍵)头(😕)(tóu )汤(🔤)沸(👇)腾起来(🥫)出(🎭)味(🥇)将鱼(yú )片一片一片横放到(dào )出水滚的(de )汤中鱼片会熟(shú )的迅(🏖)速出锅前后(hòu )放(fàng )适量(⚽)鸡精白胡(💡)椒(😅)粉(🍂)和椒(🚨)盐粉

步骤(👰)5

盆中放着已焯好的黄(huáng )豆芽将(🤺)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(hòu )来将那(nà )半碗捞(🎇)出后的(🍛)辣椒(jiāo )和(hé )油倒在(zà(⛓)i )上面

六鱼香肉(📕)丝(🤪)

食材

主(⛵)料猪里脊

辅料青(🌶)笋水发(☕)黑木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈(🏻)醋鱼香11生抽老抽鲜(🎖)汤水水淀粉兑成(🗜)碗汁(🍜)

泡(pào )红辣椒剁茸姜(📹)米(🙊)蒜(🍶)米(mǐ )鱼眼葱(🔹)

味型鱼(🏰)香特点(diǎn )咸(xián )鲜酸甜二者兼备(bè(🚄)i )葱(🐸)姜蒜香(xiāng )线条(🏝)清晰

做法

步(🍌)骤1

猪(🛏)里脊切长约(🎊)8cm粗03cm的(🚢)二粗丝加盐料酒搅至上劲(🐒)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(🚅)2

起锅烧油(yóu )中油温滑肉丝变白(❤)捞出后沥油备(bèi )用

步骤3

锅中留(liú(🦔) )底油中油温(🧔)下(xià )泡(🦎)椒茸姜蒜米炒出香味(🔇)和红油后后(hòu )放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(🍪)先(✌)兑(👏)好(hǎo )的碗汁(🐴)放入葱粒炒制芡汁收匀(🏯)葱出(🐂)香后起锅装(👮)盘再(🎽)试(shì )一(📲)下

七宫(🌗)保(🏼)鸡丁

原料(🚑)

主(🗻)料鸡脯肉(👩)225克花生米(🗯)50克

辅料葱45克姜10克

调料(💮)干辣(🍠)椒8克花(🈵)椒15克色拉油60克(🎆)盐2克料酒(jiǔ )2克(🕗)味精1克酱油65克白糖10克醋7克(🔜)水淀(✔)粉22克

做法(🚡)

步骤1

鸡(jī )腿去骨(gǔ )去皮(pí )后(hòu )冼净用刀背拍(pāi )松鸡肉切(💪)成15厘米大小的丁(dīng )姜(jiāng )和蒜切片葱白切成(🕵)小圈

步骤(zhòu )2

鸡(🎙)肉丁加入少许(🎉)黄(huáng )酒一点点盐用手疼时(shí )抓粘稠状再后放干淀(🕸)粉抓匀

步骤3

将糖米醋(cù(🙆) )料酒(jiǔ )生抽盐放入(rù )容器中(🏢)调成(🚡)糊(hú )状放入葱姜(💪)(jiāng )蒜加入适量水制(♟)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(🦈)温(♐)升高(🎌)(gāo )7成热时放(🔭)入后(hòu )腌(🚘)好(🦄)的(🐇)鸡丁翻炒(🏾)(chǎo )至鸡(🙀)肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒(🆕)用中(zhōng )小(xiǎo )火炒香后(🚈)将料汁里(🎆)(lǐ )浸泡(pào )一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🕉)(guō )中炒10秒随后把鸡(👙)肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料汁颜色(🚦)变富有光(guāng )泽(zé )时组建辣椒油(🏠)最后后放花(🍼)生(🌴)米(mǐ )再(🥟)试一下

八(🔶)开(🔣)水(shuǐ )白菜

食(🍡)材

大(dà )白菜(cài )10公斤每棵(📔)(kē )只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝300克去皮净瘦(😲)鸡脯肉700克全瘦猪(🌭)(zhū(🛠) )肉(ròu )300克(🚚)盐10克(🎍)料(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好(💰)洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🕹)排骨等(📩)按类分别放入差别沸水锅中焯一下(🈂)水清除掉血水和(🌷)杂质然后(🚳)(hòu )捞(🛅)出再(zài )用(🐲)水(shuǐ(🏂) )洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜(💤)葱烧开后(hòu )加(♓)料酒(😄)转小火慢熬3小(👥)(xiǎo )时

步(bù )骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(📬)适量水调成粥状(zhuàng )待用(🛂)

步骤3

汤熬至3小时后(📉)用筛(🏄)子把(🏡)大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(🏇)入另一(📻)锅中烧开放(👘)入猪肉蓉(👪)搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉(✅)蓉浮起用(✌)小漏勺(sháo )捞净肉蓉(🤖)后再(🔊)把汤再煮沸把(👾)鸡肉蓉分2次按猪肉(rò(🎆)u )蓉的同时处理之(🛫)(zhī )后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🉐)新(xīn )明净(👍)如水(📮)下盐调(🏓)味待用

步(🌪)骤(🅱)4

把(bǎ )汤分(🍩)成两(🏬)锅择好至嫩的白(bái )菜(🎳)心放进(🚤)其中(👋)一锅高汤灼至七成熟(🛵)用清水漂(👌)冷用细(👶)银针(✋)在菜(🔳)心上疼(🥎)时穿刺放进漏勺中用原(yuán )先(😣)的高(gāo )汤自上淋下至(zhì )使白菜心烫煮(⛩)

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗(🆘)底烧开(🎹)另一锅(📫)高汤舀(👌)进碗内即成

九(jiǔ )毛血旺(wàng )

材料

主料(🔔)(liào )鸭血白鸭500克(❎)黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克猪肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠(🚏)150克水(👾)发鱿鱼50克黄花菜50克(🌂)木耳水(🎽)(shuǐ(⛲) )发50克莴笋(sǔ(🧜)n )100克调料大葱(❕)50克盐3克辣椒红尖干15克(🐪)花椒(🕥)5克(🛃)料(liào )酒10克味精10克植物油(😷)50克(🗣)

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加(💀)入到了海参(⬇)毛肚鳝鱼肉黄(📤)喉(hóu )片(⭕)午餐(cān )肉片

调(🚑)料辣椒麻(má )椒等(🎙)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(♏)酱姜蒜(📋)色拉(🏆)油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(⚽)出后渣然后把放进去(🙆)味精白糖(📌)醋等(Ⓜ)调料

步(bù )骤(✝)2

将主辅(📤)料切片改刀(dā(🍄)o )飞水组(zǔ )建(💙)熬好(hǎo )的红汤汁(zhī )内烧开后然后取出盛器撒(🗨)入葱(🌧)花(huā )

步骤3

将色拉油烧(🕔)热放(🐭)入花椒辣椒炝(🚜)出(chū )香味(😺)迅速(🐝)浇在上面即(🔺)成(💷)

十东(🤨)坡肘子

原材料(liào )肘子一只(zhī )葱姜蒜(🥪)冰(😗)糖桂皮香(🏪)叶八角(😸)五香粉若(ruò )干

做法

1无火去(qù )掉后(😴)肘子皮(👋)上(shàng )残(cán )留的猪毛扔(rēng )到沸(fè(💕)i )水中煮(zhǔ )几分(👸)钟去(qù(🌌) )掉(dià(📜)o )后污(😜)血和脏物然后再(zài )将肘子捞出后用(🆘)刀在(🚖)其上割几道(😰)口(kǒu )子(zǐ )那(nà )样的话(🏍)熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和(hé )香叶(📣)将去(qù(🐓) )处理好的(de )肘子煮(⏰)(zhǔ )到七(🎾)八成熟捞(👵)出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键(jiàn )步(🛤)骤(zhòu )东(dōng )坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠它(🔥)(tā )了上(🏖)锅蒸一个半小时这期(qī(😐) )间可调(dià(🕉)o )佐料(liào )炒锅中慢慢倒(🚗)入(✏)适量色拉油烧热(📱)后炒葱姜蒜至出(🖋)香(📔)味放进去桂皮香叶八(🍂)角翻(✔)炒然(🌘)后加适量水水量基(💄)本(👀)都操纵在小烧红40分钟(👲)(zhō(📢)ng )后剩一小碗(❇)为(🌪)宜(🤛)再放入若干(gàn )冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(🤗)渐烧之后剩那一(🎂)小(xiǎo )碗汤汁(zhī )应(🙍)该(♑)是调(diào )料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇上刚调的调(👱)料表就行(✉)(háng )

4最近网络清淡美食(✍)占巨一席之地大家今天分

主料(👟)

鸭血一盒

鳝鱼(💼)一条

百叶(🐖)100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤(🍚)肥肠100克

火腿100克(📫)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🐛)50克

花椒10克(kè )

麻椒(🔙)10克(kè )

豆瓣(📷)酱50克

盐5克

香辣毛(😻)血旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火(🍇)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suà(🌴)n )切瓣百叶和(hé(😧) )毛肚切长条儿葱切细条(💪)蒜姜切(😋)片儿

2锅烧(🐹)开(kā(🌷)i )水黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞出(chū )沥干放入盆(🔒)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🐇)好后捞出备用

3锅倒油烧(👍)热(rè )放入花(huā(🛃) )椒干(🔦)辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣(🎍)酱炒出红油加适量高汤盐大火(huǒ )烧(shāo )开(👅)

4放入(🕍)鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🚘)(hóu )煮5分钟(zhōng )用漏勺(🕍)再捞出放在(🎐)旁边(🔮)豆芽上之后水烧开放入(🍞)(rù )百叶毛(👢)肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜片放在上(😳)面锅烧热(rè )多(🚑)倒油

6油热后放(🚑)一小把花椒麻(🎯)(má )椒和(🎫)干辣椒炸香(🏵)(xiāng )后浇(🚉)在上面去掉